#Choux

Choux au Craquelin 🤍 🇹🇷 Türkçe tarif yorumlarda sabitlenmiştir Recipe in 🇩🇪🇺🇸 Deutsch: Craquelin (Mürbeteig): • 100 g Mehl • 100 g Zucker • 80 g Butter Verkneten, dünn ausrollen, kalt stellen. Kreise ausstechen (so groß oder leicht größer als die Choux). Brandteig: • 100 g Wasser • 100 g Milch • 5 g Zucker • 5 g Salz • 100 g Butter • 120 g Mehl • 4 Eier Flüssige Zutaten erhitzen, Butter schmelzen. Mehl einrühren → „abbrennen“ bis sich eine Schicht am Topfboden bildet. 5 Min abkühlen lassen. Eier nach und nach mit Küchenmaschine oder Handrührgerät unterrühren. Aufspritzen, Craquelin drauf. Bei 180°C ca. 20–30 Min backen, danach Ofentür leicht öffnen. Creme: • 500 ml Milch • 1 Vanilleschote • 50 g Zucker • 4 Eigelb • 45 g Stärke • 50 g Butter Kochen, Butter einrühren, kalt stellen. * 200 g Sahne unterheben. Himbeerfüllung: • 250 g Himbeeren • 15 g Stärke • 20 ml Zitronensaft • 50 g Zucker • 10 g Butter Aufkochen, abkühlen. Topping: • 250 g Sahne • 200 g Mascarpone • 3 EL Puderzucker ⸻ 🇺🇸 English Craquelin: • 100 g flour • 100 g sugar • 80 g butter Mix, roll thin, chill. Cut circles (same size or slightly bigger than choux). Choux pastry: • 100 g water • 100 g milk • 5 g sugar • 5 g salt • 100 g butter • 120 g flour • 4 eggs Heat liquids, melt butter. Add flour and cook until a thin layer forms on the bottom of the pan. Let cool for 5 min. Add eggs gradually using a stand mixer or hand mixer. Pipe, add craquelin. Bake at 180°C for 20–30 min, slightly open oven after. Cream: • 500 ml milk • 1 vanilla bean • 50 g sugar • 4 egg yolks • 45 g cornstarch • 50 g butter Cook, add butter, cool. * fold in 200 g whipped cream. Raspberry filling: • 250 g raspberries • 15 g cornstarch • 20 ml lemon juice • 50 g sugar • 10 g butter Cook, cool. Topping: • 250 g cream • 200 g mascarpone • 3 tbsp powdered sugar #choux #pastries #dessert #viral #baking

Choux Craquelin Krim Jahe Choux atau Sus ini garing diluar dan creamy di dalam namanya choux au craqualine krim jahe! Perpaduan rasa manis dan hangat dari jahe pastinya enak dan bikin ketagihan deh... cc: @nayla.bohoscandi Terdapat 3 komponen Bahan Diplomat Cream Jahe: 30-50 gr jahe kupas 2 kuning telur 30 gr gula pasir (castor) 25 gr tepung maizena 250 ml susu 1 sdt pasta vanilla 75 gr whipping cream bubuk 125-150 ml air es Bahan Craqualine: 50 gr mentega (unsalted butter) 50 gr gula pasir (castor) 60 gr terigu pro sedang Bahan Choux Pastry: 60 ml air 60 ml susu 55 gr mentega (unsalted butter) 1/2 sdt garam 65 gr tepung terigu pro sedang 2 telur kocok lepas Cara Membuat: Krim Jahe: 1. Parut jahe lalu peras untuk diambil sarinya 2. Masukkan telur dan gula aduk rata lalu masukkan maizena aduk sampai tercampur rata 3. Panaskan susu jangan sampai mendidih cukup sampai shimmer atau buih kecil lalu matikan api 4. Tuang susu panas ke adonan telur gula maizena secara bertahap 2-3x sambil diaduk sampai tercampur rata 5. Masukkan ekstrak jahe aduk rata 6. Lalu kembalikan kedalam panci dan panaskan sambil terus di aduk sampai mengental dan meletup letup 7. Masukkan pasta vanilla aduk rata lalu matikan api 8. Pindahkan ke wadah lalu tutup dengan plastik wrap sampai menyentuh adonan (agar tidak terjadi lapisan) lalu simpan di lemari pendingin 1-2 jam Craqualine: 1. Campur mentega dan gula aduk hingga sedikit pucat dan gula larut 2. Masukkan tepung terigu aduk rata sampai membentuk adonan 3. Taruh di atas baking paper dan gilas tipis dengan ketebalan sekitar 2 mm 4. Letakkan di atas nampan dan simpan di freezer Lanjutannya cek di kolom komen ya! #chouxpastry #choux #resepchoux #resepsus #kuesus #krimjahe #resepjahe #resepkuejahe #resepnatal #natal

JAPANESE CREAM PUFF! Salah satu dessert dan jajanan yang terkenal di Jepang, ini dibilang soes juga bisa cuma ini isiannya ada 2 macem jadi rasanya enak bangett! Nih di video ini gw mau spill cara bikin cream puff nya yang enaak dan simple banget! Yuk langsung aja dicoba di rumah biar berasa lagi di jepang 😁😁 Resep: A: - Butter (115 gr) - Air (200 gr) - Garam (3 gr) - Vanilla paste (5 gr) B: - Terigu Serbaguna (120 gr) C: - Telur (3 butir) - Baking Powder (4 gr) D: - Fresh whipped cream (100 gr) E: - Susu Full cream (250 gr) - Gula pasir (50 gr) - SKM (10 gr) - Vanilla (10 gr) - Kuning telur (40 gr) - Butter (15 gr) - Maizena (15 gr) #creampuff #choux #chouxpastry #soes #puff #creampuffs #recipe #japanesefood #japanese #japan #japanesecreampuff #japanesedessert #resep #resepsimpel #resepkue #doublefantasy #cream

🍓🧁 Çıtır Dolgulu Toplar Cream puf Dışı çıtır, içi yumuşacık kremalı nefis bir tatlı ✨ Elde şekil vererek hiç yorulmadan hazırlıyoruz 🤩 Choux Hamuru 60 gr tereyağı 60 ml su 60 ml süt 1 tutam tuz 1 YK şeker 70 gr un 110 gr (2 yumurta)küçük olsun Yumurta hariç hepsini pişir, toparlanınca al. Ilıyınca yumurtaları ekleyip pürüzsüz yap. Sıkma torbasına al, yada elinle şekil ver.Ceviz büyüklüğünde yaparak dolapta dinlendir. Craquelin 100 gr tereyağı 100 gr şeker 100 gr un Karıştır, aç, 5 dk dondur. Yuvarlak kesip hamurların üstüne koy. Pişirme 170°C alt-üst 35–40 dk. Krema 2,5 su bardağı süt 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker 3 yumurta sarısı 5 YK nişasta 1 paket krema 1 paket vanilya Süt+şeker ısıt. Yumurta+nişastayı aç, temperleyip pişir. Vanilya ekle, soğut. Çırpılmış krema ile karıştır. 🍓 Sos (isteğe bağlı) • 1 kase frambuaz • Yarım çay bardağı şeker • 2 tatlı kaşığı nişasta • Yarım çay bardağı su Pişir, kıvam aldır. Altından del, kremayı doldur. Dilersen sos koy. #keşfet #fyp #choux #france

Croquembouche vanille caramel 🔥🔥🔥 Pour toute demande de pièce montée pour vos mariages et événements vous pouvez envoyer un mail à [email protected] 😉😉🔥🔥 #jeffreycagnes #piecemontee #croquembouche #choux

Çıtır Dolgulu Toplar (Choux au Craquelin) Choux hamuru 60 gr tereyağ 60 ml su 60 ml süt 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 70 gr un 110 gr ( 2 adet) yumurta Craquelin hamuru 100 tereyağ (yumuşak ) 100 gr şeker 100 un Diplomat krema 2,5 su bardağı süt 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker 3 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı mısır nişastası 1 paket krema 1 paket vanilya yada vanilya çubuğu İsteğe bağlı frambuaz sos ; 1 kase frambuaz Yarım çay bardağı şeker 2 tatlı kaşığı nişasta Yarım çay bardağı su hepsini tencereye alıp pişiriyoruz. hamuru için yumurta hariç bütün malzemeyi tencerede pişiyoruz. Un topakları kalmasın uzun süre pişmesine gerek yok. Hamuru soğuttukttan sonra çırpılmış yumurtaları hamura yediriyoruz ve video gördüğünüz kıvamı yakalıyoruz. 📌 Sıkma torbasına alıp tepsiye ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz ve buzdolabında dinlendiriyoruz önemli !!! Craquelin hamuru için 3 malzemeyi de karıştıralım ve iki yağlı kağıt arasında açalım. Derin dondurucuda 5 dk bekletelim sertleşince yuvarlak şekilde keselim.Choux hamurlarından büyük yuvarlaklar kesip üstlerine koyalım. Önceden ısıtılan 170 derece de alt üst fırında pişirelim yaklaşık 35/40 dk da pişecek ! 📌 Eğer hamurun kabarmadığını görürseniz 5 dk fanlı ayarda pişirin kabarsın ve tekrar fanı kapatın al üst ayarda devam edin !!! Her fırın ayarı farklıdır kontrollü olun. Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın fırın kapağını aralık bırakın ve yavaş yavaş soğumasını sağlayın. 📌 diplomat krema için süt ve şekeri ocağa koyun ısındıktan sonra yumurta ve nişastayı azıcık da süt ekleyerek çırpın! Karışımı temperleyerek ısınmış sütten ekleyerek yavaş yavaş tencereye ekleyin ve pişirin.en son vanilya ekleyin. Üstüne streç kapatıp soğuması için Buzdolabına koyun. Size tavsiyem pastacı kremanızı 1 gün önceden yapın iyice sertleşsin !!! Sıvı Kremanızı hızlı devirde çırpın ve pastacı kreması ile birleştirin diplomat kremanız hazır. Sıkma torbasına alarak Choux toplarınızın altından sıkarak içini doldurun. Dilerseniz frambuaz sos da sıkın afiyetle yiyin .harika bir lezzet şölenine hazır 👌🏻#choux #chouxaucraquelin #pastacıkreması #pastry #profiterol #diplomatcream #edakarabulut

📕 E-Bᴏᴏᴋ : 𝗰𝗵𝗼𝘂𝘅 𝗶𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝗱𝘂𝗲𝗹𝘀 𝗰𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁 & 𝗻𝗼𝗶𝘀𝗲𝘁𝘁𝗲 🤎 Je vous présente une seconde recette qui figurera dans mon e-book qui sortira dans quelques semaines 🙈 ▪️ 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐨𝐬𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 - pâte à choux - craquelin cacao - crémeux chocolats Caraïbes et Jivara @valrhona - praliné noisette - ganache montée dulcey & noisette J’espère que ce genre de recette vous parle et vous donne envie 🥹 💬 𝘿𝙞𝙨-𝙢𝙤𝙞 𝙚𝙣 𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩𝙖𝙞𝙧𝙚 𝙘𝙚 𝙦𝙪𝙚 𝙩𝙪 𝙚𝙣 𝙥𝙚𝙣𝙨𝙚𝙨 😍 #patisserie #choux #chocolat #patisseriefrancaise #recette

croquembouche: the original French showstopper at weddings, long before layered cakes; composed of choux and caramel

Recette Paris Brest Pistache 💚 N’hésite pas à enregistrer pour garder la recette 🫶🏻 Pâte à chou : - 60g de lait - 60g d’eau - 55g de beurre - 65g de farine - 120g d’œuf - 5g de sucre / 2g de sel Faites chauffer l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine. Faites chauffer pendant 1-2min puis ajoutez les œufs petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Craquelin : - 50g beurre - 50g farine - 40g sucre - Qs de sel Mélangez tous les ingrédients puis étalez à 2mm et détaillez à la taille du chou. Cremeux pistache : - 160g de lait - 40g de jaunes - 40g de chocolat blanc - 40g de purée de pistache - 2.6g de gélatine - 5g de sucre Réalisez une crème anglaise avec le lait, le sucre et les jaunes (cuire à 82•c). Versez sur le chocolat blanc, la purée de pistache et la gélatine. Émulsionnez et laissez prendre 2-3h au frigo. Praliné : - 150g de pistache (torréfiés 10min à 160•c) - 50g de sucre Réalisez un caramel à sec. Mixez le caramel refroidi avec les pistaches jusqu’à obtenir une texture de praliné. Ajoutez de l’huile neutre si besoin. Crème anglaise : - 150g de crème - 30g de sucre - 40g de jaune - 1.1g de gélatine Réalisez une crème anglaise puis versez sur la gélatine. Laissez prendre au frai. Crème pistache : - 175g de crème anglaise froide - 150g de mascarponne - 70g de purée de pistache Fouettez, la crème anglaise froide avec la mascarponne. Quand elle commence à s’épaissir, ajoutez la purée de pistache et fouettez jusqu’à obtenir une crème qui se tienne. Bonne soirée ❤️ ______________ #recette #parisbrest #chou #choux #pistache #recipe #easyrecipe #recettefacile #pastry #dessert

How the Baking Method Impacts Pate a Choux Pate a Choux 3.5 oz (100g) water 3.5 oz (100g) milk 3.5 oz (100g) butter 1/2 tsp salt 1/2 tsp granulated sugar 1 c (140g) AP flour 4 large eggs (200g) 1. Preheat the oven to 375°F (190°C). 2. Bring the milk, water, butter, salt, and sugar to a boil. 3. Turn off the heat and add the flour all at once. Stir until the dough comes together. 4. Put the pot back on low heat, stirring constantly just until a film forms on the bottom of the pot. 5. Transfer the dough to another bowl and let it cool for at least two minutes. 6. Whisk the eggs together until homogenous. Slowly add the eggs and start checking the consistency once 3/4 of the eggs have been added. When ready, the dough should slowly slide off the spatula and leave a V shape. (You may not use all the eggs.) 7. Pipe the pate a choux onto a parchment lined baking sheet and finish using your preferred method. 8. Bake until golden brown. Depending on the size this may take anywhere from 20 to 40 minutes. Craquelin 5 oz (140g) unsalted butter, softened 1/2 c (100g) granulated sugar 1/4 c (50g) brown sugar 1 c (140g) AP flour 1. Cream the butter and sugars together until the mixture lightens in color and nearly doubles in volume (5-7 minutes). 2. Add the flour and salt and mix just until a dough forms. 3. Roll the dough between sheets of parchment paper to a thickness of 1/16 - 1/8 inch. Freeze. 4. Cut circles just slightly bigger than the diameter of the cream puffs and place them on top. #baking #choux #creampuffs

How to make perfectly shaped choux buns. Super simple topping called craquelin. Recipe: -50g butter -50g plain flour -50g Demerara sugar 1. Mix to a paste 2. Roll thin between baking paper 3. Freeze 4. Cut 5. Top choux and bake #baking #bakingtechniques #bakinghacks #bakingtips #howtobake #craquelin #chouxpastry #choux #profiteroles

Seeking Taste Testers… Recipe development requires taste buds, who’s free? Tiramisu Cream X press o Caramel Coffee Sponge Warning: may cause extreme dessert cravings… #annapolyviou #choux #recipedevelopment