#Queijo Comte

O queijo Morbier é um tipo de queijo francês originário da região de Franche-Comté, no leste da França. Ele é conhecido por sua textura cremosa e levemente aromática, com uma faixa de carvão vegetal no centro. *Origem e História* O Morbier tem uma história interessante, datando do século XVIII. Ele foi criado pelos pastores da região, que misturavam leite da manhã e da noite, separando as duas camadas com cinzas para proteger o queijo. Hoje em dia, a faixa de carvão é feita para manter a tradição ¹. *Características* - *Textura*: Cremosa e macia - *Sabor*: Suave e levemente ácido - *Aroma*: Aromático e marcante - *Cor*: Massa amarelada com faixa de carvão vegetal no centro - *Casca*: Aclarada e lisa *Produção* O Morbier é feito com leite cru de vacas da raça Montbéliarde e Simmental, alimentadas com pastagem e feno. O queijo é maturado por um período mínimo de 45 dias até 120 dias ². *Harmonização* O Morbier é ideal para: - _Tábuas de frios_ e lanches sofisticados - _Massas_ e _risotos_ - _Geleias_ e _compotas_ - _Vinhos_ e _cervejas_ É um queijo versátil e delicioso, perfeito para quem busca um sabor único e autêntico! 😋 ³ ¹ ⁴

Na França o queijo não é só comida: é cultura, tradição e expressão regional. Cada região tem seus próprios queijos, muitas vezes ligados ao terroir, ou seja, características do solo, clima e métodos de produção. Quantos queijos existem? Não há número exato, mas estimativas apontam para mais de 1.000 a 1.500 variedades diferentes produzidas no país, e cerca de 56 variedades com denominação oficial protegida.  Olha só o consumo: Os franceses estão entre os maiores consumidores de queijo do mundo, com algo em torno de 26–27 kg por pessoa por ano e mais de 95% da população come queijo regularmente, muitos diariamente.  Na parte francesa da Suíça, o queijo também faz parte da vida com especial destaque para queijos alpinos como o Gruyère e o Raclette, consumidos em pratos tradicionais e fondues, muitas vezes compartilhados em família ou com amigos. France e Suíça valorizam tanto o queijo que há museus dedicados à sua história e tradição. Já sabia dessa curiosidade? 🧀🇫🇷🇨🇭 Obrigado Milton e Arnaud pelo papo.

Queijo tipo Gruyère Possamai. Maturação cuidadosa, textura firme e olhaduras que revelam sua identidade. Sabor levemente adocicado, equilibrado e marcante na medida certa. Feito com leite da nossa fazenda. Desde 1984. #queijospossamai #queijosfinos #gruyere #queijo #queijosevinhos

Você sabe qual a diferença entre os queijos brie e camembert? 🧀 Ambos têm origem no noroeste da França, são feitos com leite de vaca e são cobertos com mofo branco, que tende a tornar a massa progressivamente cremosa à medida que a maturação avança. As receitas são similares e os dois pertencem à mesma família queijeira. Em geral, como matura por mais tempo, o brie adquire consistência mais cremosa por conta da ação do fungo penicillium candidum, ficando o camembert com massa mais firme e flexível. Seus perfis aromáticos podem ter nota que remete a cogumelo, mas o brie tende a apresentar notas acastanhadas e levemente adocicadas, enquanto o camembert apresenta caráter ligeiramente mais terroso.

Se antes eu falava de método, território e tempo quase como conceitos abstratos nas minhas aulas, depois da visita eles ganharam nomes, cores e formas: o cobre que aquece o leite cru, as ferramentas que criam ondas lácteas como um mar agitado, o vapor aromatizado que toma a sala, e a precisão e o conhecimento aplicado do artesão e seu time, que coordenam a produção do queijo como um maestro regendo uma ópera. . . . 📸: @oqueijonista #comte #affineur #france

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Ouverture d'une magnifique meule de @ilove_comte 24 mois d'affinage #fromagerie #lovecheese #fromage #lovefood #fromager

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Notre Top 5 🧀 On devait classer 5 fromages… sans savoir ce qui allait suivre 😅 Résultat ? On n’est pas toujours d’accord 😅 Alors… vous auriez fait le même classement que nous ? Dites-nous votre top 5 en commentaire ! #jeunesfromagersdeloise #fromagefrancais #artisanfromager #fromagerielocale

Queso Manchego de qualité+++ L'Atelier Espagnol

Tout commence par le goût… et par la fabrication. Reconnaître les différences entre les fromages, c’est observer leur texture, leurs arômes et comprendre leur méthode de fabrication. Lait cru ou pasteurisé, fromage fermier ou laitier, types de ferments utilisés… chaque détail influence directement le goût et la personnalité du fromage. Passe en boutique pour échanger, goûter et trouver les fromages faits pour toi 🧀 🧀 Fromagerie MeuMeu, là où la qualité rencontre le goût ! 💳 Carte restaurant acceptée 🕗 Commande de l’ensemble des plateaux 24h à l'avance. Pour commander votre plateau : 👉 : https://meumeu.fr/commandez-votre-plateau/ 📍 Villecresnes → 3 Rue du Réveillon, 94440 Villecresnes 🕔 Mar–Jeu 9h30 à 13h / 16h–19h30 • Ven–Sam 9h à 13h / 15h à 19h30 • Dim 9h à 12h45 • Lun fermé 📍 Yerres → 44 Rue Charles de Gaulle, 91330 Yerres 🕔 Mar 16h à 19h30 • Mer-Jeu 9h30 à 13h / 16h à 19h30 • Ven–Sam 9h à 13h / 15h à 19h30 • Dim & Lun fermé 📷 : @moncommercantetmoi #fromagerie #fromager #fromage #yerres #villecresnes

SÉLECTION COMTÉS - CRU 2024 🧀 📍Chez Marcel Petite, au Fort Saint-Antoine @fromageriesmarcelpetite Minimum 12mois d’affinage pouvant aller jusqu’à 36mois et plus, on se retrouve en crèmerie pour vous les faire goûter ? 😌 👉🏻 Pour en savoir plus, plongez dans la sélection des comtés avec notre nouvel article dédié (lien en bio)