#Scalae

THE THOUSAND KYOTO にあるイタリアンレストラン「SCALAE(スカーラエ)」で7月8日よりスタートしたシェフズテーブル「Plant Forward Kitchen」最後の投稿になります。 THE THOUSAND KYOTO☞ @thethousandkyoto 最初に登場したのは、メインとなる土台も玉ねぎ、ソースね玉ねぎ、そしてアクセントも全部玉ねぎの組み合わせなお料理。ローストした玉ねぎの上には、生ハムの出汁で煮たピュレ。ここでは生姜とブラックペッパーをきかせ、最後にオニオンフライとドライ生ハムの2種の旨味を添えて。めっちゃ玉ねぎなんですよー！🧅 そして無臭にんにくで作ったペペロンチーノ。ごろっと塊が入っていますが、これは無臭ニンニクだからこそできること。ニンニクの香りや味わいも感じるけれど、ほっこりとろっとした食感と、優しいニンニクの味わいのペペロンチーノをいただきました。 アヴァンデセールは、可愛らしいとうもろこしのカタラーナ。西賀茂で作られたとうもろこしを使っているとか。 前の投稿でご紹介したお料理も使わなかったシーンなどを組み合わせて作っていますが、印象的だったのはカプレーゼで使った賀茂とまと。チーズを添えているのでカプレーゼと言いましたが、トマトのスープといった方が正解か。ちょっとスイカのような甘味、その他軽い酸味がありました。 今回最後まで野菜を中心とした料理をいただきましたが、野菜の表現も多彩だなと楽しくながらいただいたディナーでした。 ちょこっと水を注ぐシーンで登場するのは、岩田 渉シェフソムリエ。さまざまなソムリエの競技会で優秀な成績を収めています。私はノンアルなので岩田さんの接客をしっかり受けることないのですがワイン好きな方は、野菜とワインのマリアージュもお楽しみいただけますよ🎵 京都の最終日は、THE THOUSAND KYOTO の農業部も栽培に参加している野菜で体を整えて、東京に戻りましたが、育てた野菜が料理になっていくのはひとしおだと思います。 まだ京都の投稿は一店舗残っていますが「SCALAE」のPlant Forward Kitchen」のご紹介はこれでおしまい。 1つ目と2つ目の投稿は、　@sakura.007 からご覧ください🌸 #scalae #thethousandkyoto #plantforward #italiancuisine #plantforwardkitchen #chefstable #シェフズテーブル #プラントフォワード #援農 #京野菜 #京都グルメ #京都グルメ旅 #サンペレグリノ #kyotojapan #kyototrip #kyoto #サスティナブル #sustainable #京都イタリアン #イタリアンレストラン #イノベーティブフュージョン #スカーラエ #京都出身シェフ

この日は５か月ぶりの京都遠征へ。 帰京前、京都での夕食は京都駅からのアクセス抜群のか『ザ・サウザンド キョウト』に求めました。 そのエントランスから、２階へと上がり、見つけましたのは、この日の目的の『SCALAE』さんというお店でした。 食べログ百名店にも選出されます、こちらは、 『活気に満ちたオープンキッチンから溢れる音と香りに、思わず心が弾むイタリアンレストラン。 アニバーサリーや大切な方とのシーンに、ホテルレストランならではの特別な日をお過ごしいただけます。』とのこと。 そして、 『第17回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール【岩田 渉シェフソムリエ】第5位！ THE THOUSAND KYOTO シェフソムリエ・岩田 渉は、2023年2月7日～12日にフランス・パリで開催された「第17回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」に出場。セミファイナリストに選出され、世界第５位の成績を収めました。 今大会は、世界65か国68名で競われ、岩田シェフソムリエを含む17名の選手が準決勝へ進出。惜しくも決勝進出はなりませんでしたが、世界第５位のソムリエとなりました。』とのこと。 食べログ予約サービス経由で予約の上で伺い、オサレで洗練された印象の店内、テーブル席に案内いただきました。 Joseph Perrier Brut Champagneを飲みながら、この日いただきましたのは、税込１２，０００円のAria アリア＋乾杯シャンパーニュで、その内容は、 ①生ハムとフルーツ とうもろこし スライサーが運ばれてきて、スペイン産の生ハムは目の前でカットされテンションが上がりました(≧▽≦) その生ハムのとろけるような間違いのない美味しさに悶絶～(*￣∇￣)ノ 無花果とリコッタチーズ、とうもろこしのフィンガーフードも美味しくいただきましたヽ(´∀｀●) ②小鮎とミント カッペリーニ 鮎を使った品、まずは仕入れた鮎を急速冷凍してから揚げることで骨抜きにされちゃった鮎せんべい、その香ばしさとサクサク感、心地よい苦味を楽しませていただきました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 身は香ばしく焼き上げ、ミントや胡瓜などと合わせたカッペリーニに仕立てられ、さっぱり爽やかに堪能させていただきました(*・∀・*)ﾉ ③パン オリーブオイル パンはフォカッチャなど２種、イタリア産の上品なオリーブオイルを合わせて楽しませていただきました(´･∀･｀) ④トマトジュレとガスパチョ シェーブルチーズ 色鮮やかなガスパチョ、てっきりトマトの色味かと思いましたが、トマトは透明になるように工程を経ているそうで、スイカの色味かもしれませんΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ 夏に嬉しい涼やかで上品な酸味と甘み、スイカのシャリシャリ食感、モッツァレラチーズのフレッシュなコクが極上の味わいを演出してくれていました(●´∀｀●)∩ ⑤本日の魚のポワレ 万願寺唐辛子 冬瓜ソース ３種から選べるメインは、魚をチョイスしました。 この日の魚は金目鯛、絶妙な火入れで皮目はパリッ、身はしっとりフワフワ、伏見唐辛子やスーパーフード・キヌアなどのアクセントとともに、冬瓜のソースとのハーモニーを楽しませていただきました(*＞∇＜)ﾉ 万願寺唐辛子には帆立を合わせてあり、海と大地の美味しさを感じられました(*^▽^*) ここで税込１，１００円のアクアパンナをいただきました。 ⑥ツブ貝とクレソン スパゲッティー二 北海道産のツブ貝のエキス、肝も活かした温かいスパゲッティーニ、クレソンと肝のほのかな苦味がなんとも心地よく、喉ごしも楽しませていただきました(*´з`) ⑦ピーチメルバ アマファソン デザートはかわいらしいピーチメルバが供されましたｶﾜ(・∀・)ｲｲ!! 旬の桃の美味しさを別腹で楽しませていただきました(〃´∪｀〃)ゞ ⑧和紅茶 食後は美味しい和紅茶でホッコリさせていただきました(´▽｀) ホッ ⑨フィナンシェ ピーカンナッツ 小菓子も美味しくいただきました。 お会計はサービス料１０％は込みのようで１３，１００円と明朗会計、素晴らしいホスピタリティの物部さんや、パフェからのハシゴをいじってくるスタッフさんの接客も好印象、京都を訪れた際には再訪したいと思います(^_-)-☆ #scalae #京都グルメ #百名店 #thethousandkyoto #ザサウザンド京都 #ザサウザンド京都グルメ #イタリアン #イタリアン好きな人と繋がり #京都食べ歩き #生ハム #ガスパチョ #パスタ #🍝 #🍾 #金目鯛 #たべすたぐらむ #食べログ #自称独り者グルメ #めちゃめちゃ美味しかった😋 #京都イタリアン #京都レストラン

なでしこ繋がりのお友達とランチ🍽️ 住まいはそれぞれ離れていますが、京都に集合し、とても楽しいひとときを過ごさせていただきました❣️ 昨年度、なでしこ大会に出場して、何よりもよかったことは、かけがえのない仲間ができたことです。 住む場所も離れ、普通であれば知り合う機会がないような異業種の素晴らしい方々と出会えたことは、私にとって大きな喜びです😆❤️ 短期間で打ち解けられない人見知りな性格の私も、着物好きというたった一つの共通点のおかげで、あっという間に仲良くなれました。 改めて、着物の持つ不思議なパワーを実感し、その力に助けられながらこうして仲良くさせていただいていることに、感謝の気持ちでいっぱいです😆 たくさん笑い合い、楽しい時間はあっという間に過ぎ、帰りの時間が迫っても名残惜しく、時間が足りないほどでした。 弥生さんおすすめのレストラン、こちらもとても素敵でした💓 お料理が美味しくて、ぜひオススメしたいお店です。 SCALAE／THE THOUSAND KYOTO（イタリア料理）は、 京都駅隣にあり、とても便利なロケーションです！ #kimonofashion #kimonodress #kimonolove #kyotofood #scalae #thethousandkyoto #京都ランチ #ミセス

京都駅の隣にありますザ・サウザンド京都の中にあるイタリアン🇮🇹SCALAE 世界第5位のソムリエがいる事でも有名なこちらのイタリアンでランチ😋 珍しくお肉にしないでメインはお魚をチョイス💓 全てが完璧なスマートな接客と申し分のない美味しいお料理。 幸せなひとときでした💓💓💓 #プリンセスシンデレラ👑 #ザサウザンド京都 #scalae #京都ランチ #京都グルメ #京都駅 #京都イタリアン

パリ・ミシュラン一つ星レストラン「Alliance」大宮 敏孝シェフをお迎えして開催された、3日間限定のポップアップレストラン「Retour du Alliance 2026」。 おかげさまで、大盛況のうちに幕を閉じました。 「Alliance＝絆」の名のもとに、再び京都で結ばれたご縁。 厨房から伝わる心地よい緊張感と熱気、そしてテーブルで綻ぶ皆様の笑顔。 パリの本店の空気がそのままSCALAEに舞い降りたような、濃密で幸せな時間が流れました。 ご来店いただいた皆様、そしてこの素晴らしい時間を共有してくださったすべての方に、心より感謝申し上げます。 またこの場所で、新たな「絆」が生まれる日を楽しみにしております。 The 3-day limited pop-up restaurant welcoming Chef Toshitaka Omiya from the Michelin 1-star restaurant "Alliance" in Paris has successfully concluded. True to the name "Alliance", connections were once again formed here in Kyoto. The pleasant tension and heat from the kitchen, and the smiles blossoming at the tables. It was a dense and blissful time, as if the atmosphere of the Paris flagship store had descended directly upon SCALAE. We would like to express our sincere gratitude to everyone who visited and to all who shared this wonderful time with us. We look forward to the day when new "Alliance" are born in this place again. . #THETHOUSANDKYOTO #ザサウザンド京都 #Alliance #SCALAE . #大宮敏孝 #アリアンス #パリ #ミシュラン一つ星 #メーカーズディナー #コラボディナー #京都グルメ #ガストロノミー #MichelinStar #Gastronomy #KyotoDinner

勉強会という名目の至福のひと時でございました。 パート1 #京都 #京都すきな人と繋がりたい #京都観光 #サウザンドホテル京都 #京都宿泊 #京都好きな人と繋がりたい #京都旅 #京都旅行 #scalae #kyoto #kyototrip #chambredhotes #chambredhotes #京都女子旅 #京都女子旅行 #きょうと

. . . . 驚いて咄嗟に動画が難しかったのですが撮れていて良かったです。🎥 色々サプライズを考えてくれてありがとう！ プレゼントは編集動画もあったのですが、(ここではとてもお見せ出来ない爆笑の)沢山の方々に日々頂いてきた愛や優しさをお返し出来るよう、これからの人生も一生懸命歩んでいきたいと思います。 . 今日は感謝の日です！ . . . . #happybirthday #happybirthdaymovie #happybirthdaysong #flowers#roses#surprise #surprisebirthday #scalae #ristorante #restaurant#italianfood #Italian#scalaekyoto #kyoto #hotel#kyotojapan #thethousandkyoto #thousandkyoto #luxuryhotel #hotellife #entrance#trip#travel #ザサウザンド京都 #ザサウザンドキョウト #サウザンド京都 #京都#スカーラエ#ディナー

This is a painting I drew for the Italian restaurant "SCALAE" in The Thousand Kyoto, The hotel 5-minute walk from Kyoto Station. I drew a bridge over the Millennium City, but the root is the river. 「The flowing river never stops and yet the water never stays the same...」 The bottom of the painting depicts a river-like pattern. That's a hint from the calico(printed cotton),I saw in a small store when I lived in Kyoto. This painting is put in the main space of the restaurant. I finished it chic with grayish brown on a light beige base to match the interior. 京都駅から徒歩5分のホテル、ザ・サウザンド京都 内のイタリアン・レストラン"SCALAE(スカーラエ)" のために制作、納品した作品。 千年の都にかかる橋 を題材にしていますが、根幹にあるのは川です。 「ゆく川の流れは絶えずして…」 下部の川を現す紋様のような描写は、京都に住んでいたころ小さなお店で見た更紗がヒントになっています。 レストランのメインの空間に設置されています。インテリアに合わせ、ライトベージュのベースにグレイッシュ・ブラウンでシックに仕上げました。 ・ ・ #抽象画　#abstractpainting #絵画 #art #アート #アート巡り　#絵 #絵のある暮らし　#painting #thethousandkyoto #ザサウザンドキョウト #ザサウザンド京都 #Scalae #レストラン　#イタリアンレストラン　 #hotel #ホテル　#デザイナーズホテル #画家　#京都　#kyoto

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. 8月末に結婚記念日だったので 先日の週末にランチに連れて行ってくれました🍽️❤️ 付き合ってからお誕生日やお祝いで🥂行ってた食事も 子供が産まれてからはなかなか行けなかったけど、 3歳になったし、そろそろランチなら？！と思い、今回息子もコースに初挑戦💛 ホテル内のレストランだと子連れにも優しいし、子供メニューもあったりカトラリーも可愛くて🍽️満足な日になりました🥂しかも大人顔負けのお味、、🤤 SCALAEさんは店内も柔らかい雰囲気で、堅苦しくもなく、 お子様連れの方おすすめです☺️ 次は産まれたら4人で行きたいなぁ〜🥰 #SCALAE#thethousandkyoto #子連れランチ京都 #京都イタリアン

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京都駅の真横にある ザサウザンドホテル京都の イタリアンレストラン 【SCALAE】 ランチタイムに対面セッションで 使わせていただきました(^-^) お料理も美味しいし スタッフの皆様もとても丁寧で 最後まで心地好い対応をして下さいました💕 また使わせていただきます😉❤️ #京都 #京都駅 #京都ホテル #ザサウザンド京都 #SCALAE #イタリアン #イタリアンレストラン #京都ランチ #京都イタリアン