#Tartes

Les tartes au fruit en trompe-l’œil de Paris chez @cedricgrolet . . . . . . . . #pastry #patisserie #france #fruit #paris

Merci pour vos nombreuses idées de recettes ! 💬 Les tartes aux fruits de saison figurent parmi celles que vous avez envie de préparer à la maison pour un été tout en gourmandise. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une tarte aux framboises, un dessert que j’aime beaucoup aussi bien pour conclure un beau repas qu’à l’heure du goûter. 🩷 Vous retrouverez les ingrédients, les pesées et la recette en détail sur mon site ninametayer.com, dans la section “Petit Club”. 💫 #petitclub #patisserie #pastry #recette #tournage #ninametayer #cheffe #tarteframboise #framboise #patisseriefacile #petitclub #pastrychef #frenchpastry

Quand j’ai posté le résultat de cette pâte en story j’ai eu bcp de «je comprends pas, ma pâte se déforme/retombe/reste collée au cercle dans le four». Voici quelques tips accumulés à force de faire des tartes pour une pâte sucrée de compet’ (finalement, c’est le dernier qui est le + important 🤣): ‼️Utilise une recette qui a déjà fait ses preuves : -150g beurre -30g poudre d’amandes -90g sucre glace -1 œufs moyen (50/55g) -250 g farine T55 J’utilise la même depuis 8 ans, vous trouverez le déroulé plusieurs fois sur mon insta ou sur mon blog CamEats.fr ⚠️Avec le temps j’ai juste adapté le temps de repos pour obtenir de meilleurs résultats : les cercles foncés de la pâte qui reposent une nuit au frais donnent + de résultats optimaux que 3h ou plus au congélateur car la pâte « croûte » mieux au frais ce qui empêche encore + la pâte de retomber en cuisson et permet un décollement naturel du cercle. ⚠️Je cuis 25 min à 140C (et non plus à 170) ça uniformise la couleur de la cuisson entre le haut et le bas du fond de tarte. Avant j’avais une cuisson plus « brune » sur le dessus de ma pâte sucrée ⚠️Le type de farine a son importance, prends bien de la T55. Pareil pour le beurre, le poids de l’œuf ainsi que la finesse de la poudre d’amandes (+ la poudre est fine, mieux c’est!) ⚠️Ne nettoie pas tes cercles à tartes au lave vaisselle : j’ai remarqué que certaines tablettes lave vaisselle étaient abrasives pour les revêtements inox et mes cercles accrochaient la pâte après passage au lave vaisselle !! Perso je passe une éponge humide avec un peu de produit vaisselle dessus. S’ils sont passés au lave vaisselle, pas de panique, beurre-les et mets les 20 min dans un four chaud pour les « reculotter ». ⚠️le repos c’est la clé donc prépare ta pâte la veille et laisse-la foncée au frigo la nuit. Si ta pâte n’a pas assez reposé et ne semble pas se rétracter à mi-cuisson, tu peux la décoller légèrement en glissant une lame fine de couteau entre la pâte encore malléable et le cercle puis remettre au four pour la fin de la cuisson, personne n’aura vu et elle aura le même goût 🤓. #jeanmichel #recettedujour #caramel #camlmp8 #patisserie #patisseriefrançaise #tartelettes

🍓 La magie de @sabrina_epastry Un pochage fou, une ganache montée, et la fraise en star. Tout est là. Si vous cherchez des idées sucrées pour sublimer la fraise, notre dernier numéro en regorge : fraisiers, tartes, confits et autres douceurs de saison. À retrouver en kiosque !

Si tu aimes les TARTES AUX POMMES... Ma recette va te faire oublier celle de ta grand-mère 🍏👩🏽‍🍳 ! INGRÉDIENTS : • Pâte feuilletée : 1 • Pomme : 4 • Sucre glace : 3 CS • Cannelle : 1/2 cc • Beurre demi-sel : 70 g PRÉPARATION : 1. Préchauffez votre four à 180° C chaleur tournante et disposez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez votre pâte d’une autre feuille de papier sulfurisé et de poids pour éviter qu’elle ne se développe. Enfournez pour 10 minutes. 2. Épluchez et découpez vos pommes 🍏 en lamelles épaisses et disposez les harmonieusement sur votre pâte feuilletée. 3. Dans un bol, faites fondre le beurre 🧈 demi-sel au micro-ondes, ajoutez la cannelle puis badigeonnez une première fois les pommes 🍏 avec ce mélange. Saupoudrez les pommes 🍏 d’une première CS de sucre glace et enfournez pour 10 minutes. 4. Renouvelez l’opération encore 2 fois, toutes les 10 minutes, jusqu’à épuisement du mélange beurre 🧈/cannelle et du sucre glace. Régalez vous 👩🏾‍🍳 ! #foodreels #recettefacile #applepie #tarteauxpommes #dessert

Des tartes aux figues avec leurs feuilles de figuier, rôties au miel #cedricgrolet 🌿

Recette de la ganache au chocolat 🍫 Il n’y a rien de plus simple, vous pourrez l’utiliser pour vos tartes, vos macarons, vos biscuits etc Il vous faudra : - 100g de crème liquide 30% - 90g de chocolat noir - une pincée de fleur de sel Pour la recette c’est très simple. Faites fondre le chocolat noir. Faites chauffer la crème. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois et mélangez entre chaque ajout. Ajoutez la pincée de fleur de sel. Vous pouvez couler votre ganache dans vos fonds de tarte. Si vous souhaitez la pocher, versez la dans un récipient, filmez au contact, et laissez 1h au réfrigérateur. #patiserie #recette #recipes #chocolat

Petites tartes Tatin aux tomates cerises ❤️ #tarte #tomates #recetterapide

Voilà toutes mes astuces pour réaliser des tartes avec un fond bien croustillant 🍅✨ 1 pâte brisée 3 cas de fromage frais 2 cas de moutarde (ou pesto) 50g de chapelure (panko) 50g de parmesan Marinade: 10g de persillade (ou thym) 2 grosses tomates 5 cas d’huile d’olive 2 cas de soja salé 2 cas de miel 1 cac d’ail en poudre 1 jaune d’œuf + graines de sésame Étaler sur la pâte brisée un première couche de fromage frais puis de moutarde. Ajouter la chapelure, le parmesan et la persillade. Toutes ces couches vont permettre d’absorber le jus des légumes pour avoir une pâte bien croustillante après cuisson. Disposer des rondelles de tomates coupées assez finement et rabattre les bords. Tu peux aussi mettre des courgettes ! Pour que les légumes soient bien confits & caramélisés, il faut toujours les badigeonner avec une marinade. Mélanger l’huile d’olive, le soja, le miel & l’ail. Un peu de jaune d’œuf sur les bords de la pâte avec quelques graines de sésame. Cuisson 35 min à 190 degrés. Ajouter 5 min avant la fin de la cuisson quelques petits morceaux de mozza, ça va faire un peu comme une pizza mais en mille fois meilleur 😂🙈 Tu peux ajouter sur le dessus des pignons de pin grillés et du basilic frais. Et le secret final c’est de bien la laisser refroidir ! C’est tellement gourmand, alors si vous recevez, vous devez absolument faire ces tartes. À la maison ça fait toujours l’unanimité 🤤🤤 #tarte #tomato #marinade #creamcheese #crispy

✨ CRINKLE TARTE PETITS POIS & ASPERGES 🫛 Les crinkle tartes, c’est vraiment le plat fourre-tout, tu mets ce que tu veux et c’est toujours trop bon !�Voilà la recette que tu peux adapter selon tes envies: 🛒 Ingrédients (4 personnes)�• 6 feuilles de pâte filo�• 250 g de ricotta�• 1 citron (zeste + 1 càs de jus)�• 125 g de mozzarella râpée�• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)�• 8 asperges vertes�• 2 œufs�• 3 càs de crème fraîche ou yaourt grec�• 1 càs d’huile d’olive�• Sel, poivre, ail en poudre 👩‍🍳 Préparation : �. Mélange la ricotta avec le citron, puis assaisonne (sel, poivre, huile d’olive, ail). Ajoute les petits pois et la mozzarella, mélange bien. . Badigeonne un plat d’huile d’olive, ajoute 3 couches de pâte filo, un filet d’huile d’olive, puis la préparation. . Froisse les feuilles restantes comme un accordéon et dépose-les par-dessus. . Mélange les œufs avec la crème ou le yaourt, assaisonne, puis verse sur la tarte.�. Enfourne à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Plus qu’à servir avec une bonne salade… et c’est prêt✨ #recettefacile #cuisineprintaniere #tarte #faitmaison #ideerepas

C'était une tentative de pochage... Avant que Simon ne vienne perturber ma concentration! 😅 Mais la bonne humeur n'ajoute t'elle pas encore plus de saveurs à nos tartes citron meringuées ?? #tartecitronmeringuée #pochage #florel #bayonne

Pomme, pêche ou abricot ? 🍏🍑 Pâte feuilletée, crème d’amande et des fruits frais 🍑😍 Les tartes fines sont disponibles dans l’ensemble de mes boutiques, en version individuelle et à partager 🤤🤤 #jeffreycagnes #tartes #fruits #tartefine #pastry