#Fermentering

Fermentering og microbiomet🍊🙇🏽‍♂️ Min favorit: Æbler, Gulerødder, Ingefær, Havtorn og Lime🍎🥕🫚🍊🍋‍🟩 Prøv jer frem, google lidt, føler jeg har gjort mit nu😂 OBS: Flaskerne kan godt springe pga. trykket der opbygger sig i dem under fermenteringen. Så pop the cap, engang i mellem - det er heldigvis super satisfying🍾😌 General guidelines: Fermented fruit sodas (wild fermentation):
About 50-100 g sugar per liter of liquid (roughly 5-10% sugar content).
If you’re fermenting with 1 kg of fruit, the natural sugars from the fruit count too. So if it’s sweet fruit (like grapes, apples, or berries), you can lean toward the lower end (50-70 g/L). If it’s tart fruit (like rhubarb, lemon, or cranberries), you may want closer to 80-100 g/L. #fermentation #soda #dontknowwhatimdoing #dknatur #natur #fypdk #blivlidtklogere #såvedduved #naturnic #reelsviral #naturformidling

Hei! 🙋‍♀️ Jeg er Ida – den ene halvdelen av Husmannshagan. Mens Marthes store lidenskap er dyrking 🌱, elsker jeg å stå på kjøkkenet og lage mat av grønnsaker i sesong, bake surdeigsbrød og lage fermenterte godsaker. Vi bor på et lite småbruk med storfamilien, og Marthe er drivkraften bak selvforsyningshagen vår – Husmannshagan – der vi dyrker grønnsaker, urter og bær. 👋 Nå er jeg litt nysgjerrig på hvem du er! Hvor følger du oss fra? Si gjerne hei i kommentarfeltet 😊 #selvforsyning #surdeig #fermentering #dyrkemat

Det här ska du SLUTA med om du bakar surdegsbröd! SPARA inlägget så du hittar tillbaka till det när du ska baka! #surdegsbröd #fermentering #bakabröd #surdeg

Den beste surkålen er den du lager selv - og lager du den nå er den klar akkkurat i tide til julaften🎄 Fermentert surkål er naturens apotek – helt uten unødvendige tilsetningsstoffer!! La meg vise deg hvordan du enkelt kan lage fermentert surkål hjemme 🥗💚 Underveis i videoen forteller jeg også om alle de fantastiske helsefordelene som følger med! 🌱💪 Det er ikke bare tilbehør, men også medisin for kroppen din ✨ Lik for flere slike videoer 🥰 #surkål #fermentering #fermentertsurkål #hjemmelagetmat #tarmhelse #bramat

🔥 FERMENTERET HOT SAUCE MED RAMSLØG 🔥 Det her er en af de nemmeste måder at lave noget virkelig lækkert og brugbart og samtidig give din mave lidt kærlighed 🌿 Fermentering skaber levende mikroorganismer, som kan være med til at støtte din tarmflora 💚 Og smagen? Syrlig, dyb, stærk og helt vanedannende. DU SKAL BRUGE: 🌱 1 stor håndfuld ramsløg 🌶️ 1-2 chilier 🧄2 fed hvidløg 🥒 ½ agurk 🫑 ½ peberfrugt 🧂 Salt 💧 Vand SÅDAN GØR DU: 1. Hak det hele groft 2. Kom det i et rent glas 3. Lav en saltlage (2-3% → ca. 20-30 g salt pr. liter vand) 4. Hæld lagen over, så alt er dækket og brug eventuelt en vægt af glas eller en sten. 5. Luk glasset til. Er dit låg helt tæt (som mit), så tjek til den hveranden dag, eller brug et løst låg og glem alt om den i to uger😅 👉 Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 10-14 dage Når det dufter syrligt og lækkert: Blend det hele → og du har din egen vilde hot sauce 🔥 De levende mælkesyrebakterierne er konserverende. Derfor skal man hverken fryse eller opvarme. Holdbarheden er ca 12 måneder, eller mere😁🍀🙏🏼 Gem opslaget, så du husker at sætte et glas over i denne uge🍀 #sankogsmag #ramsløg #fermentering #vildmad tarmflora hotsauce nordiskmad grønmaD

Smagen er virkelig forfriskende - dog vil jeg lige gøre opmærksom på, at fermenteret drikke er levende drikke, det vil sige at du kan opleve lidt mave uro eller trang ting at gå på wc, hvis du drikker for meget. Drik maks 100ml om dagen - og start endnu mindre, når din mave ikke er vant til det. Den vender dig hurtig, og du skal ikke blive bekymret for, om det er forkert - det er det ikke. Det er simpelthen bare maven og tarmen som reagerer (positivt) Man skal se det som et lille "rengørringshold" som kommer forbi, og fjerner lidt snavs. Part 3. Når sodavanden er flasket, lader du den stå lukket ved stuetemperatur, i mindst 12 timer. Derefter åbner du kortvarigt for flasken, maks 20 sekunder, også luk den igen. I køleskabet med den og lad dem stå i mindst 12 timer mere og gerne længere. 👌🏼 #fermentering #fermenteretsodavand #hjemmelavetsodavand #howto #vildsodavand

DET SOM MANGE OVERSER VED BULK FERMENTERING 👇 Bulk fermentering er en af de vigtigste faktorer for en åben krumme – men der findes ikke kun ét perfekt tidspunkt at stoppe den ❌ Du kan afslutte fermenteringen tidligere, hvor dejen måske er hævet 30–50 %, eller senere, hvor den allerede er meget luftig og fyldt med bobler 🫧 Begge dele kan give en åben krumme – men det kræver, at du håndterer dejen forskelligt bagefter. Tommelfingerregel ⬇️ Tidlig afslutning → længere efterhævning for at udvikle luft i brødet ✔️ Sen afslutning → meget blid håndtering og ofte kort eller ingen efterhævning ✔️ Gem opslaget, hvis du også elsker at nørde surdej 🥖 Og husk: krummen er sjov at eksperimentere med – men i sidste ende vinder smag og konsistens altid 🙌🏼 Hvornår plejer du selv at afslutte din bulk fermentering? 👩🏼‍🍳 #surdej #surdejsbrød #surdejsbagning

Samler du på småting kan de komme til nytte!! Oppå sursilda du kjøper ligger et gitter som jeg har brukt mye i fermentering av grønnsaker og nå ingefærhonning. Etter ei runde i oppvaskmaskinen er løklukta vekk 👍 I mangel av «proffe» steiner som en kan få kjøpt funker disse kjempefint! Det handler om å holde det en skal fermentere under væska, ellers får man et dårlig resultat! En liten lysestake av glass er perfekt på toppen. Da ligger det trygt og godt under i væska. Jeg var ikke sikker på om ingefærhonning kom til å bli noen hit da jeg først laget den, men det smaker godt og når en vet om alle de gode stoffene ingefæren inneholder blir dette en fast medisin i kjøleskapet mitt framover. Solbærsaften måtte også fram da influensaen herjet nå i romjula. Først fikk jeg det, deretter dattera mi Line, og da måtte jeg bare rykke ut med hjemmeapoteket mitt såklart 🚑 👩‍⚕️ Vi er snart i form igjen, heldigvis 🙏 Hurra for hjemmelaga, hjemmedyrka og naturlig tilskudd til kroppene våre 🤩🫚🐝 #gjenbruk #naturensapotek #gingerhoney

Grattis på din dag, min kära surdeg! Idag firar vi dig – det levande, bubblande, vibrerande livskraften som gör varje av mina bröd äkta! En dag för mångfald. En dag för sunt förnuft. En dag för visdom och tålamod. Låt oss stanna en stund. Lägga handen på glasburken. Lyssna. Känna doften. Och hedra det klokaste, hälsosammaste och godaste sättet att fermentera spannmål. Surdegen är inte en trend. Den är ett arv. En kultur. Och just idag får jag äran att guida ett gäng passionerade hemmabagare genom denna urgamla konst. Vi ska knåda, känna, smaka, vänta – och lära oss lyssna på degen. Tack för att du bryter ner det vi inte kan ta upp själva. Tack för att du gör maten mer näringsrik, hållbar och levande. Tack för att du visar att det som tar tid – också ger mest. Hur firar du din surdeg idag? #surdegensdag #surdeg #fermentering #hantverksbröd #levandemat

4 STEPS TIL FERMENTERING 🌶️🥦🍅 Her får du den komplette guide til at fermentere frugt og grønt derhjemme - og JA, så nemt er det! Følg med i denne uge, hvor vi tager dig med i køkkenet, gør dig klogere på fermentering og viser dig, hvordan du laver din egen kimchi og hotsauce! Er du klar på at fermentere sammen med os? ☺️🙌

🍏 Ta vare på sommerens smaker hele vinteren! 🍓 Å koke eget syltetøy eller presse saft er både nostalgisk og smart. Du vet hva du har i – ingen tilsetninger, bare ren fruktglede. Og ja, det blir både enklere (og morsommere!) med riktige verktøy – og det finner du hos oss! Vi har alt fra saftkjele, fruktkvern og fruktpresse til fine flasker og glass til syltetøy, saft eller hjemmelagde pickles – akkurat nå med 30 % rabatt! 🍎 Har du begynt å sylte i år? Hva er din favoritt – jordbærsyltetøy, solbærsaft eller kanskje eplemos? Kampanjeperiode: 7/8 - 28/8 #sylteogsafte #egenavling #innhøsting #gjørdetselv #fermentering #dyrkeselv #hage #hagetips #livetpålandet

Dere spør – jeg svarer! For i kampen mot matsvinn må vi også snakke litt om holdbarhet 🌱 Er du en av mange som har fått med seg at man bør spise noe fermentert hver eneste dag? Da kan det være greit å vite at at fermentert mat faktisk ikke går ut på dato, gitt at du oppbevarer den riktig 👈🏻 Kimchi får bare en bedre smak dess lengre det står. Produkter med ren melkesyre, som Molkosan og økologisk eplecidereddik, går heller ikke ut på dato. Kombucha får bare mer og mer smak, til den til slutt blir til eddik. Da er den kanskje litt for sur til å drikke, men funker supert i dressinger! Derfor kan man trygt lage fermenterte varer i store kvantum, som jo ofte gir en rimeligere kilo/literspris, og dermed spare noen kroner – vel vitende om at det ikke blir dårlig ❤️ Men du – ikke glem å spis maten også da! #hacks #fermentering #kombucha #kimchi #eplecidereddik