#Fritto

La frittura di calamari perfetta 🦑 ecco tutti i miei segreti! 📝 Ingredienti ▫️Calamari di medie dimensioni, 3; ▫️Farina 00, q.b.; ▫️Sale a fiocchi, q.b.; ▫️Olio di semi per friggere, 2 lt; ▫️Limone, uno spicchio (facoltativo) 🧑🏻‍🍳 Procedimento ▫️Per prima cosa riporre la farina in freezer! Deve congelare: piú è fredda, piu verrà croccante! ▫️Poi pulire per bene tutti i calamari e tagliarli a rondelle ne troppo spesse ne troppo sottili. Dopo averli puliti per bene e asciugati, metterli in frigo scoperti su carta assorbente per 30–60 min. Si asciugheranno e diventeranno perfetti. ▫️Mettere a scaldare l’olio. Dovrà raggiungere una temperatura di 170ºC-175ºC. ▫️Passare gli anelli di calamaro nella farina 00 congelata e successivamente tuffarli subito nell’olio ben caldo. I calamari unirli all’olio pochi alla volta perche la temperatura dell’olio non dovrà mai abbassarsi troppo. Inoltre, tra una frittura e l’altra dare tempo all’olio di riprendere temperatura, altrimenti i calamari successivi verranno bolliti. ▫️Con l’aiuto di una schiumarola scolare i calamari quando saranno ben croccanti. È importante scolarli su carta assorbente ben distanziati l’uno dall’altro e solo poco prima di servire, salare il tutto con del sale a fiocchi. ▫️Servire, infine, con uno spicchio di limone. #frittura #calamari #ricette #fritto #antipasto

Fresca, cremosa e piena di carattere: la salsa perfetta per accompagnare il fritto. 4 tuorli sodi 2 tuorli crudi 20 gr capperi 30 gr cetriolini sott’ aceto 1 cucchiaio da zuppa di aceto bianco 190 gr olio di semi di girasole Sale pepe prezzemolo erba cipollina q.b. 🍽️ @letrezucche 📍Via G. Mengarini, 49 (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0645429576 🎥 @atera.agency #cheffabriziosepe #salsatartara

Crocchette di patate, croccanti fuori, filanti dentro… e quella maionese agli agrumi fresca e profumata 🍋🔥 Una tira l’altra, te lo dico già😜 INIZIAMO🫰💥🫰 PER 12 CROCHETTE OCCORRONO: 500 g di patate farinose 1 uovo 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale q.b. Farina 00 q.b. Per il ripieno 50 g di mozzarella (o scamorza affumicata) Per la panatura 3 uova 250 g di pangrattato Farina 00 q.b. Olio di semi per friggere Per la maionese agli agrumi 1 uovo intero 200 ml di olio di semi di girasole 15 ml di aceto di vino bianco (o succo di limone) Scorza di 1 arancia Scorza di 1 limone Sale q.b. #antoniolorenzon #croché #fritto #patate #formaggio @rotocart.spa

FRITTO MISTO DI PESCE - i miei TRUCCHI 🐟✨ Un classico- semplice e perfetto - della nostra cucina 🇮🇹 come tutte le ricette italiane, ogni famiglia ha la sue versione: in questo video volevo mostrarvi i miei trucchi per un fritto delicato, asciutto, intramontabile. Nessuna pastella: solo un bagnetto di 5 minuti in acqua e ghiaccio per eliminare eventuali impurità. Poi lo passo in un mix di semola e amido di mais (rapporto 3 a 1 circa), per una panatuta che non copra il sapore del pesce, la sua consistenza, rimanendo però sfizioso e croccante. Frittura a 170 gradi, temperatura controllata spesso: non deve dorare eccessivamente. Io scelgo olio di semi di girasole alto oleico. Infine, la maionese si prepara in 30 secondi con 2 tuori, 1 cucchiaino di senape, limone, sale, aglio confit e 230ml olio circa. Voi? Come preparate la frittura?🐟🐟🐟 #fritto #fritturadipesce

🍞 Pane Raising Cane’s Sofficissimo dentro, dorato e saporito fuori! Perfetto da accompagnare a pollo fritto, patatine e salsine come vuole la tradizione americana 😍 📍 Per 10 panini | Teglia 29x19 cm | Tempo: 3h 30m ✨ Ingredienti 📌 500 g farina 00 o 0 📌 250 g latte 📌 1 uovo 📌 35 g zucchero 📌 75 g burro 📌 15 g lievito di birra fresco (o 5 g secco) 📌 10 g sale ✨ Per la superficie 📌 1 tuorlo 📌 2 cucchiai acqua 📌 1 pizzico di sale 📌 q.b. semi di sesamo ✨ Per completare 📌 50 g burro 📌 q.b. aglio in polvere 🔑 Procedimento 1️⃣ Impasta farina, latte, uovo, zucchero, lievito; unisci burro e sale alla fine. 2️⃣ Fai lievitare l’impasto fino al raddoppio (circa 2 ore). 3️⃣ Forma 10 panini da 90 g e arrotolali a filoncino. 4️⃣ Sistema nella teglia e fai lievitare altri 45 minuti. 5️⃣ Spennella con tuorlo, acqua e sale, poi aggiungi i semi di sesamo. 6️⃣ Cuoci a 180° per 20-25 min, poi dorali in padella con burro e aglio in polvere! 🧄🥖 Perfetti da servire con pollo fritto, salsa e patatine per una cena in perfetto stile USA! #antoniettapolcaro #raisingcanes #panesoffice #paneamericano

Adv @lievital // Com’era il detto? “A Carnevale ogni fritto vale?” Non sono sicura fosse così ma nel dubbio friggiamo! E cosa se non le graffe napoletane? Tipiche del Carnevale, e non solo, conquistano tutti al primo morso, oggi prepariamo insieme le GRAFFE NAPOLETANE ✨ Realizzeremo la ricetta tradizionale che prevede le patate nell’impasto e utilizzeremo, come sempre, il cubetto di lievito fresco @lievital. Il risultato saranno delle nuvole morbidissime di bontà, talmente leggere al palato che non vi sembrerà nemmeno che siano fritte! Ingredienti: * 500 g farina 0 * 260 g patate cotte (schiacciate e ridotte in purea) * 12 g lievito fresco Lievital * 2 uova * Scorza di limone e arancia * Aroma vaniglia * 50 g zucchero * 50 g burro * 90 ml latte tiepido * Un pizzico di sale * Olio di semi q.b. (per friggere) * Zucchero q.b. (per l’esterno) Inizia sciogliendo il lievito fresco Lievital nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero (preso dal totale). In ciotola metti insieme la purea di patate, le uova, il burro fuso (non troppo caldo), gli aromi e lo zucchero. Inizia quindi a impastare e aggiungi circa metà della farina insieme al latte con il lievito. Impasta e man mano aggiungi il resto della farina e un pizzico di sale. Quando avrai ottenuto un impasto omogeneo forma un panetto e lascialo riposare per un’oretta. A questo punto riprendi l’impasto e forma le graffette. Stendi l’impasto con le mani sino ad ottenere uno spessore di oltre 1 cm. Con l’aiuto di un coppapasta o di una ciotolina (circa 10 cm di diametro), ricava dei dischi. Con la punta di una sac a poche realizza, per ogni disco, il buco centrale. Lascia riposare le graffe per un’oretta. Scalda l’olio (la temperatura ideale dell’olio per friggere le graffe è tra i 170 e i 175 gradi) e friggi, pochi minuti per lato, fino ad ottenere il colore desiderato. Lascia intiepidire e asciugare su un vassoio con carta assorbente e poi immergi le graffe nello zucchero. #ad #Lievital #LievitoFrescoLievital #graffenapoletane #dolcidicarnevale

Carciofi ripieni di patate e provola affumicata, panati e fritti.. Che goduria, salva la ricetta e dimmi nei commenti se i carciofi ti piacciono crudi o cotti… perché quasi quasi potrei farci una bella insalatina 🤪😎 Uattàa #carciofi #fritto #provola #foodporn #chefmainardi

Il fritto fatto bene parte sempre da una cosa semplice: la qualità. Prodotti genuini, un impasto preparato con cura e un olio buono alla giusta temperatura. Sono questi i piccoli segreti che rendono uno gnocco fritto leggero, dorato e fragrante. Perché la vera cucina nasce sempre da ingredienti semplici e autentici.😋😋😋🥂🥂#streetfood#fritti#gnoccofritto#maionese#salsa

Meglio un fritto oggi o la noia domani? Viva le tradizioni e i piaceri della vita! ❤️🍷 #nonne #risate #tradizioni #famiglia #ironia #nonnedivertenti #cucinaitaliana #vita #perte #comicità

Buldak + pollo fritto 🫶🏼 video di qualche mese fa #mukbang #mukbangitalia #asmr #mangiamoinsieme

#adv x @tipicomodena 🔥 QUI IL GNOCCO FRITTO È UNA COSA SERIA! A Modena ho trovato un posto che ha vinto il premio “Gnocco d’Oro” e già questo dice tutto. Sono da Tipico, dove la tradizione non è solo una parola. 🧀 Si parte ovviamente da lui: gnocco fritto caldo, gonfio e dorato, da farcire e chiudere al volo con salumi e formaggi. Il classico gesto che non stanca mai… e qui viene proprio bene. 🥓 Poi passo ai tortelli vecchia Modena: panna, pancetta croccante e un tocco di aceto balsamico. Dolce, sapido, cremoso… uno di quei piatti che ti fermi per assaporarli come si deve. 👵🏻 E visto che qui la tradizione è di casa, non potevo saltare la lasagna alla bolognese. Strati pieni, sapore deciso… fatta come le nonne comandano. E ora la domanda del giorno: voi il gnocco fritto insieme allo zucchero l’avete mai provato?😄 📍 Tipico – Modena 👇🏻Tu come lo mangi il gnocco fritto?🔥

SALVIA FRITTA Per il nostro mese dedicato al fritto, la salvia fritta non può assolutamente mancare 🍃 e per l’antipasto di oggi ce la prepara la nostra mitica @nonnarazia 😍 🕐Tempo di preparazione: 20 minuti 🕐Tempo di riposo: 20 minuti 🕐Tempo di cottura: 2 minuti 😊Difficoltà: Facile 🍽Dosi: Per 6 persone 🤑Costo: Basso Ingredienti: Foglie di salvia, 30; Farina 00, 100 g; Birra, 150 g; Succo di limone, q.b. ; Olio di semi per friggere, 1L ; Sale, q.b. - #ChefinCamicia #Frybruary