#Layer Cale

Dites-moi si vous êtes d’accord avec moi… ✨ On ne néglige jamais les ingrédients dans un gâteau. Un bon layer cake, ce n’est pas juste “un gâteau joli”. C’est des matières premières de qualité, du vrai goût, de la générosité, du temps et du savoir-faire. Ici : pistache & framboise 💚❤️ Et croyez-moi… la différence se goûte dès la première bouchée. La qualité a un prix, mais surtout une vraie valeur. 🤍 #layercake #cakedesingn #cakeart #pastry

Layers or Tiers? Let’s Clear the Confusion!✨ Ever said, “I want a 3-layer cake”, but actually meant a 3-tier cake?😵‍💫 You’re not alone! Here’s the difference: 🍰 Layers – These are the individual cake layers stacked within a single tier, separated by yummy fillings. (Like what you see here!) 🎂 Tiers – These are separate cakes, each made up of layers, stacked on top of each other to form a multi-tiered cake. Knowing the right terms makes it easier for bakers to bring your dream cake to life! So, next time you place an order, you’ll know exactly what to ask for.🥰 Have you ever mixed them up? Let me know in the comments! 👇🏻 . . #reels #reelsinstagram #reeloftheday #bakers #homebakers #bakersofinstagram #bakinglove #confusion #caketiers #cakelayers #layersvstiers #cakedecorating #cakelayering #baking

VINTAGE LAYER CAKE PT.3 • LISSAGE ET DÉCORATION 🍰 📸| ig: choumicook 🎶| tiktok: choumicook 👻| snap: choumi.cook ▶️| youtube: choumicook Veuillez excuser les reniflements constants de Khnouna ma belle-sœur était à la maison et malade la pauvreeee 🤧 Pour les crèmes, génoises, etc., vous trouverez toutes les recettes et tips dans les parties 1 et 2 (vidéos juste avant celle-ci). Si vous avez des questions, dites-le-moi en commentaire. Je sais que le pochage et le lissage ne sont pas parfaits. Si vous avez des tips, je suis preneuse aussi, je suis en plein apprentissage 🥰 Bon alors, est-ce que le gâteau est validé ? 🍰 Layer vintage cake Ganache chocolat blanc mascarpone Curd framboise Crème de lissage au beurre russe Framboises fraîches TIPS DE LISSAGE 🍰 • Toujours lisser un gâteau bien froid. Un passage au frigo ou congélateur avant le lissage facilite énormément le travail et évite que la crème fonde et que le gâteau bouge. • Faire un crumb coat (fine sous-couche de crème) pour emprisonner les miettes, puis remettre au frigo 20/30 avant le lissage final, ça vous aidera à avoir un meilleur lissage à la fin. • Utiliser une crème à la bonne texture: souple mais qui tient. Trop molle elle glisse, trop ferme elle marque, vous avez la recette dans la partie 2 🍰 • Spatule de lissage légèrement inclinée, environ 45°, avec une pression très légère. Le but est d’enlever l’excédent, pas d’appuyer sinon vous ferez des trous et votre gâteau ne sera pas droit. • La main reste presque fixe, c’est le plateau qui tourne lentement. Éviter les mouvements brusques. • Nettoyer et essuyer la spatule entre chaque passage pour un rendu plus net. • Surélever le gâteau sur le plan de travail pour l’avoir à bonne hauteur. Ça évite de se casser le dos et permet de mieux voir les défauts. • Si la crème commence à marquer, faire une pause et remettre le gâteau au frigo ou congelé quelques minutes avant de continuer pour réussir son lissage final. Remplis les trous petit à petit aussi ! Amuse toi bien 🤭 Bon appétit 💓 @choumicook

SAV ☎️ LE MONTAGE D’UN LAYER CAKE Une étape très importante pour un lissage parfait ou pour recouvrir ton gâteau de pâte à sucre 🍰 ➡️ Retrouve tout le matériel nécessaire sur LADRSHOP (lien en bio) ❗️Les temps de repos demandent de la patience mais sont impératifs pour la bonne réussite du montage. Une fois le montage terminé, je te conseille donc de laisser reposer ton gâteau au minimum 4h au frais ou idéalement toute la nuit avant de passer au lissage final. #pastry #tips #hack #sav #layercake

Cake decorating tip! ✨ How to layer a frosting pipping bag to easily change the decorating tip design! #cakedecorating #frosting #baking #cakedesign

VINTAGE LAYER CAKE PT.1 - Génoise vanille, Ganache chocolat blanc et curd framboise 🍰 🎟️ Mon spray huile de cuisson neutre vient de chez Prozis et vous avez -10% + cadeaux avec mon code: CHOUMICOOK + IMBACK 🍰 GÉNOISE LAYER CAKE MOELLEUSE VANILLE ❃ 6 œufs ❃ 180 g de sucre ❃ 1 c. à café d’arôme vanille ❃ 180 g de farine • Fouetter les œufs, le sucre et la vanille 5 min à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse • Incorporer délicatement la farine tamisée en deux fois, en soulevant avec une spatule, ne jamais écraser le mélange • Verser dans un moule huilé/beurré et chemisé • Cuire à 165° chaleur statique 40–50 min (surveillez selon votre four), ne pas ouvrir le four tant que la génoise n’est pas dorée et légèrement bombée • Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou une brochette • Démouler à l’envers pour avoir des côtés plats, laisser refroidir complètement • Découper, filmer et réserver au frigo jusqu’au montage 🤍 GANACHE CHOCOLAT BLANC MASCARPONE ❃ 360 g de chocolat blanc ❃ 325 ml de crème liquide entière 30 à 35 % ❃ 500 g de mascarpone • Les meilleures crèmes : « Elle & Vire 30 % » ou celle de Grand Frais 35 % • Chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc ou passer 30 s au micro-ondes • Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse, laisser tiédir, filmer au contact et réserver 4–5 h ou jusqu’au lendemain Partie 2 : ajouter le mascarpone froid à la ganache froide, fouetter 5 min pour la faire monter, mettre dans une poche à douille et utiliser directement. 🍓 CURD FRAMBOISE ❃ 300 g de framboises fraîches ou congelées ❃ 75 g de sucre blanc ❃ 7 à 8 g d’eau (environ 1½ c. à café) ❃ 7 à 8 g de jus de citron (environ 1½ c. à café) ❃ 12 g de maïzena (1 c. à soupe rase) ❃ 30 g de beurre • Cuire framboises et sucre jusqu’à dissolution complète, puis mixer et passer au tamis si besoin • Mélanger eau, jus de citron et maïzena, ajouter à la purée sur feu doux, porter à ébullition • Retirer du feu, incorporer le beurre, verser dans un récipient, laisser tiédir, filmer et refroidir 4–5 h ou jusqu’au lendemain Partie 2 : mixer la ganache froide, mettre dans une poche à douille et utiliser directement. Bon appétit🩷

Coucou!! Voici comment j’ai réalisé ce joli modèle de layer cake je le trouve magnifique 🤍 #cakedesign cakedecorating #cake #layercake #pasta #cakecakecake #gateauanniversaire #gateau #tuto #cakes #reel

Montage / lissage layer cake #layercake #cakedesign #gateaupersonnalisé #gateau #patisserie

Hello, 💐🌸🌷 Voici comment je découpe un layer cake :) Celui ci était un gâteau pour 20 personnes : Crème au beurre goût noisette Génoise nature Ganache au Nutella 🤤 #layercake #cakedesing

RECETTE Génoise : Layer Cake (moule de 15cm de diamètre 10/12cm de hauteur) 5 oeufs 125g sucre 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 40g d’huile neutre Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamise la farine, la levure, puis incorpore-les en plusieurs fois à la spatule en effectuant des mouvements délicats pour ne pas casser la mousse. Ajoute l’huile et mélange doucement. Verse dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfourne pour 20-25 minutes. Après cuisson, encore chaude ou tiède, enroule là de film alimentaire et place là au frais. De Cette manière elle sera ultra moelleuse. Travail - Détermination - Régularité - Persévérance - Sacrifice - RÉPÉTITION … #cake #cakedesign #caketechniques #cakedesigner #cakedecorator #cakestyle #genoise #cakemood #cakepreneur #cakesofinstagram

This is a 4 layer vanilla cake filled with strawberry compote and strawberry buttercream #strawberrycake #cakereel #cakesofinstagram